Bulgar Ekmegi(Lavantin'den)

 Bu tarifi blogumuzu ilk açtigim zamanlar yapip resimlemisim vede unutulmus bir kosede.
Bulgar ekmegi   Lavantin arkadasimizin tariflerinin arasindan denediklerimden bir tanesi,butun tarifleri gerçekten çok basarili,insaAllah en kisa zamanda tekrar yeni tariflerini ve yazilarini bizimle paylasmaya baslar.

 Tarifini aynen aktariyorum, ayrintilara ve arkadasimizin diger tariflerine buradan bakabilirsiniz.

 Bulgar Ekmeği:

• 200 gr. ılık süt
• 1 büyük yemek kaşığı tepeleme tereyağ
• 2 yumurta
• 1 çaykaşığı tozşeker 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım yaş maya
• 500 gr un
• Katlara sürmek için yumuşak tereyağı

Yapılışı:

• Süt, tereyağı, birbütün  yumurta ve ikınci yumurtanın yanlız beyazı, – sarısı üzerine sürülecek – maya, şeker,  tuz ve un  karıştırılarak hamur yoğurulurulup mayalanmaya bırakılır.
• Mayalanan hamur dört bezeye bölünür.
• Her parca tekrar dörde bölünerek 16 adet kücük beze elde edilir.
• Dört tane beze teker teker tabak büyüklügünde açılarak yumuşak tereyğı sürülür ve üst üste konularak sıkıca sarılır. ( Tereyağı ne çok fazla olacak ne de sürülmeyecek kadar az olacak.)
• Diğer bezeler de dörtlü guruplar olarak ayni işleme tabi tutulur.
• Ortam sıcaksa bezeleri 15 dak. kadar buzdolabında bekletin.
• Hazırladığınız sarmaları 4-5  üçgen parçaya kesin.
• Ortaboy bir tepsiyi yaglayın.
• Sarmadan kestiğiniz parçaların uc kısımlsrını tepsinin ortasına  kesilen tarafları tepsiye temas edecek şekilde  resimde oldugu gibi dizin.
• Kalan üçgenleri tepsinin bos yerlerine dizip yumurta sarısı sürün.
• Bir süre tepside ikincimayalnma için bekletin ve 200 de kızarana kadar pişirin.

Mihriban

Patlican Kebabi...

Malzemeler:

• 3 adet kemer patlican
• 250 gr. kiyma
• 2 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• Bir kaç dis sarimsak
• 1 tatli kasigi biber salçasi
• tuz,karabiber,pulbiber

Yapilisi:
Oncelikle patlicanlari alacali soyuyoruz,iki parmak kalinliginda yuvarlak sekilde dilimliyoruz.
Kiymanin içine ezilmis sarimsaklari,salçayi ve istenilen miktardaki baharatlari ilave edip iyice yoguruyoruz.
Resimde goruldugu gibi bir patlican bir kiyma seklinde tepsiye diziyoruz,uzerine domates ve biberleri yerlestiriyoruz,bir kasik kadar tereyagini parçalara bolup yerlestiriyoruz,bir su bardagi suyun içine yeteri miktarda tuz ve karabiber ilave edip,patlicanlarin uzerine dokuyoruz.
200 derecelik firinda patlicanlar pisene kadar birakiyoruz.
Mihriban

Yayla Çorbasi...

Yayla çorbasi herkesin bildigi bir tariftir muhakkak, normalde pirinçle pisirilir,eger yemegimizin yaninda pilavimiz varsa ben sehriyeyle pisirmeyi tercih ediyorum.
Kisaca nasil yaptigimi anlatayim,
1 çay bardagi kuskus sehriyemizi tenceye aliyoruz su ilavesiyle makarna haslar gibi pisiriyoruz.
Diger yandan 2 yemek kasigi un,4 yemek kasigi yogurt ve bir butun yumurtayi iyice çirpiyoruz,pisen sehriyelerimizin uzerine ilave edip hizlica karistiriyoruz,çorbanin kivamini ve tuzunu ayarlayip iki uç dakika karistirarak kaynatip,ocaktan aliyoruz.Uzerine tereyag ve nane yakiyoruz.
Afiyet olsun.
Mihriban

Roti de Dinde(Hindi Roti)

Birazcik aradan sonra yine buradayim :)...

 

Malzemeler:

• 1 kg hindi roti
• 2 adet sogan
• Bir kaç dis sarimsak
• Tane karabiber,kekik ve tuz

Garnitur için istenilen sebzeler,ben... kuskonmaz,yesil biber,kirmizibiber ve havuç kullandim.

Yapilisi:
Soganlarimizi irice dogruyoruz,roti tenceremize yerlestiriyoruz,soydugumuz sarimsaklari hindi rotinin iç kismina yerlestiriyoruz,tuzlayip tenceremize aliyoruz.Tane karabiber,kekik ve bir kasik tereyagimizida ilave ediyoruz,tencerenin kapagini kapatip firina veriyoruz,roti tenceresi yerine derin bir firin kabida olabilir eger kapakli bir kap degilse uzerini folyoyla kapatalimki rotimiz piserken kurumasin.
200 derecelik firinda pisirmeye birakiyoruz.

Sos için:

• 2 yemek kasigi un
• 2 buçuk su bardagi sut
• Bir yemek kasigi tereyag veya biraz siviyag
• 6 -7 adet mantar
• Bir tatli kasigi tane yesilbiber konservesi(poivre vert)
• kori(curyy),zerdeçal,muskat cevizi rendesi,
• birazcik kuru veya taze dereotu

 Sosun yapilisi:
Oncelikle temizleyip yikadigimiz mantarlari ince bir sekilde dograyip çok az siviyaginda soteliyoruz.
Tenceremize yagimizi aliyoruz,unu ilave edip kavuruyoruz,hafif pembelesince sutu ekleyip hizlica karistiriyoruz,muhallebi kivamina gelince baharatlarimizi,tane yesilbiber konservesini vede mantari ekleyip bir
iki dakika daha ocakta tutalim,eger sosumuz koyulasacak olursa sut ilavesiyle biraz açalim.

 Sosumuzu tabagimiza aldigimiz hindi roti ve sebzelerimizle birlikte servis yapalim.

Afiyet olsun....
Mihriban