Hünkar Beğendi...

Malzemeler

4 büyük patlıcan

1 su bardağı süt

1.5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

Karabiber

300 gr. kuşbaşı et

2 adet biber

2 adet domates rendesi

toz kırmızıbiber,karabiber,kekik

Yapılışı: 

Eti ısıtılmış bir tencereye alıp yüksek ateşte karıştırarak kavurun.

Kendi suyunu verince ağzını kapatıp, saldığı suyu çekene kadar pişirin. 

Pişen ete doğranmış biberleri ekleyip 10 dakika kadar pişirin.

Domates rendesini tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Domates suyunu çekince  altını kapatın.

Patlıcanları bir kaç yerinden delerek ocak üzerinde közleyin.

Bekletmeden kabuklarını soyup bir kaba alın,süzülmeye bırakın.

Patlıcanları küçük küçük doğrayıp, bıçakla döver gibi yaparak ezin.

Bir tencereye tereyağı ve unu alıp,unun kokusu çıkana kadar kavurun.

Sütünü ilave edin. Muhallebi kıvamına gelince patlıcanları çok az karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.2 dakika kadar bu şekilde pişirin. Servis tabağına alıp yayın.

Üzerine sıcak olarak önceden pişirdiğiniz eti koyun. Soğutmadan servis edin.

Afiyet olsun... 

Antep Fıstıklı Revani...

Tarifimiz Yeşil kivi den :)

Malzemeler:

• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı toz Antep fıstığı (mümkünse boz olanlardan)
• 1,5 su bardağı un
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 kahve fincanı şeker (Türk kahvesi fincanı)

   Şerbeti İçin;

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Yapılışı:

1. Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başlamasından itibaren 7-8 dakika daha kaynatın ve limon suyunu sıkıp ocaktan alın, soğutun.
2. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
3. Yoğurdu ve diğer malzemeleri de ekleyip tekrar çırpın.
4. Yağlayıp unladığınız orta boy fırın kabına harcı dökün.
5. 180 dereceli sıcak fırında kızarana kadar pişirin.
6. Fırından alır almaz soğuk şerbeti dökün ve şerbetini çekene kadar bekletip süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun...

Bulgur köfteli yoğurtlu semiz otu salatası...

Tarifimiz Mutfakta Feyza Var  arkadasimiza ait.

Malzemeler: 

Bulgur Köftesi için: 

1 bardak köftelik ince bulgur

1 yumurta

4 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

1 yemek kaşığı acı biber salçası

Tuz ve karabiber

Kızartmak için: 

Fındık yağı veya Zeytin yağı

Semizotu için: 

1 bağ semizotu 

1 kase süzme yoğurt

2-3 diş sarımsak

Tuz

Sunum için: 

1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 

Yapılışı: 

1. Bulguru , derin bir tencerede, 1 bardak kaynar su ile ıslatın ve tencerenin ağzı kapalı şekilde bulgur şişene ve ılıyana dek bekletin. Ardından, bulgura, yumurta, un, salça, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun. Köfte hamurundan fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yağlı bir tepsinin içine koyun.  Dilerseniz, köfteleri bir gün önceden yuvarlayıp buzdolabında bekletip ertesi gün kızartabilirsiniz.  Yağınızı tavaya alıp iyice kızdırın. Köfteler, fotolarda gördüğünüz şekilde kızarınca, fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu serilmiş bir kaba alın- gerçi bulgur köftesi çok da yağ çekmiyor. 

2. Semizotunu yıkayıp sadece yapraklarını kullanın. Suyunu iyice süzdükten sonra süzme yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Bu karışımı, servis tabağına alın. Üzerine kızartılmış köfteleri yayın (Köfteleri soğuk veya sıcak servis edebilirsiniz). Servis tabağının kenarlarına da, sunumun daha güzel olması için sızma zeytinyağı gezdirin. 

Közlenmiş Patlıcanla Doldurulmuş Domates...

Malzemeler:
12 adet domates
6 adet közlenmiş patlıcan
Yarım çay bardağı zeytinyağ
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
Karabiber
Üzeri için kaşar peyniri
Közlenmiş patlıcanlar doğranarak bir kaba alınır. Zeytinyağ,sarımsak,tuz,şeker,karabiber ilave edilerek karıştırılır.
Domateslerin içi çıkarılır. Patlıcanlı karışımla doldurulur.
Fırın kabına alınır üzerine kaşar peyniri rendesi koyulup fırına verilir.Kaşarlar eriyip kızarınca fırından çıkarılır, ılık olarak servis yapılır.