Kemalpaşalı Muhallebi ve birazcık uzun bir tatil...

Yagmurlu ve soguk bir pazar gununden herkese merhabalar,
basliktada belirttigim gibi uzun bir tatile çikiyorum,Allah nasip ederse ekimde Turkiye'ye uçuyoruz,tatli bir telas ve Kurban Bayrami için.Uzun yillar sonra ilk defa memlekette ve ailelerimizle birlikte bayram geçirecegiz,onun için çok mutlu ve heyecanliyim :))
Benim yoklugumda sevgili ortagim Fatma'yi ve blogumuzu yalniz birakmayin lutfen.

Evet,sevgili Gulay Mutfak'ta arkadasimizin bu guzel tatli tarifiyle simdilik size veda ediyorum,tarif için arkadasima çok tesekkur ederim ve tarifi aynen yayimliyorum....

Malzemeler:

• 1/2 paket kemalpaşa 
• şerbeti için;
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker 
• muhallebi için:
• 1 litre süt
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 adet limonun kabuğu
• 1 paket vanilya
• üzeri için:
• toz antep fıstığı, tarçın, hindistan cevizi

Yapılışı: 

Kemalpaşanın şerbet malzemeleri bir tencerede az kaynatın. Kemalpaşaları içine atıp yumuşağıncaya kadar pişirin. Şerbeti soğuması için 1-2 saat bekleyin. Muhallebi için; margarini eritin, unu ekleyin. Sürekli karıştırarak kavurun. Üzerine ılık sütü karıştırarak ekleyin. Şekeri, rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip, muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Kaselere 2-3 adet şerbeti süzdürdüğünüz kemalpaşalarda yerleştirin. Üzerine muhallebiyi paylaştırıp istediğiniz gibi süsleyin...
Afiyet olsun...

 

  

Mihriban

Eksilaye...(Eksili Aya Koftesi)

Malzemelr:

• 200 gr yagsiz kiyma
• 1 su bardagi haslanmis nohut
• 1 adet sogan
• 1 dis sarmisak
• Bir dolu yemek kasigi salca
  
• Karabiber,nane,tuz
• Sumak eksisi
  
• Siviyag ve uzeri icin tereyagi

Yapilisi:
Kiymamiza tuz ve karabiber eklereyek iciye yoguruyoruz.Notut buyuklugunde yuvarliyoruz,unlanmis tepsimize aliyoruz.Tecerede cok az bir siviyag ile yemeklik dogradigimiz sogani kavuruyoruz.Salcasini ve suyunu ekliyoruz.(Ben 5 bardak kadar koydum)Su kaynamaya basliyinca yuvarlagimiz kofteleri, haslanmis nohutu,eksisini ve tuzunu ilave ediyoruz.Kofteler pisince icerisine sarmisagi sikip altini kapatiyoruz.Ayri bir tavada tereyaginda naneyi yakip uzerine dokup karistiriyoruz.Afiyet Olsun ...
Fatma

Hayirli Bayramlar ve İkramımız...

Buyrun...K.Maras'ta Ramazan Bayramin'da ikram edilen çörek ve hosafimizdan buyrun...

Elveda ey Ramazan, bereketinden mahrum olanlara Rabb'im bereketini nasip etsin kalan ömürlerinde..

Allahım Ramazan'ımızı kabul et, ibadetlerimizi makbul, dualarımızı da kabul et. Bize diğer Ramazanlara da kavuşmayi nasip et …

Hayirli,bereketli,mutlu ve huzurlu bayramlar geçirmek dilegiyle...

Tava Boregi...

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 1 su bardagi sut
• 1 yumurta
• Az bir miktar siviyag

Ic malzemesi icin :

• boreklik peynir ve maydanoz

Yapilisi:
Yumurtayi bir kapta cirpiyoruz,icerisine sutu ve siviyagi ekliyoruz.Yagladigimiz tavaya yufkayi seriyoruz uzerine kasik yardimiyla hazirladigimiz sostan gezdiriyoruz.Diger yufkayi parcalara ayiriyoruz.Uzerine birkac parca daha yufka ekleyip tekrar sos gezdiriyoruz.Ic harcimizi ilave edip tekrar bir parca yufka ile kapatiyoruz.Kenarda kalan yufkalari ice dogru kapatip kalan sosu uzerine dokuyoruz.Birkac yerine catal batirdiktan sonra uzerine kapak veya tabak kapatiyoruz.Orta hararetli ateste pisiriyoruz daha sonra ters cevirip ust tarafinida pisirdikten sonra servis tabagimiza aliyoruz.Afiyet Olsun
fatma

Leyle-i Kadr...

not:resim netten alintidir

"Biz onu (Kur'an'ı) Kadir gecesinde indirdik. Kadir gecesinin ne olduğunu sen bilir misin? Kadir Gecesi bin aydan hayırlıdır. O gecede, Rablerinin izniyle melekler ve Ruh (Cebrail), her iş için iner dururlar. O gece, esenlik doludur. Tâ fecrin doğuşuna kadar."

Unutmayalim ki; özellikle bu gecede Tevvab olan Allah tövbelerimizi kabul edecektir. Bizlere bir ikram olarak sunulan bu kutsal Kadir gecesinde dualarimizdan insanligin huzuru, sevgi ve kardesligin saglanmasi ve devami için bizlere daha fazla güç, iman vermesi için yakaralim. Yalniz kendi sevdigimiz insanlarin degil, bütün insanlarin sevgiye layik oldugunu animsayarak sevgide saglam ve cömert bir ruha sahip olmak için de yardim dileyelim. Allah(c.c.) Bizleri ve sizleri Kadır gecesı’nın Kadrını bilen ve bu fırsatı idrak eden kullarınden eylesın…Amin…

Yalanci İskembe Çorbasi...

 

Malzemeler:

• 1 yemek kasik tereyag
• 1 yemek kasigi siviyag
• 2 yemek kasik un (tepeleme olmasin)!!
• 1 adet tavuk budu veya yarim tavuk gogsu (isteginize bagli)
• 5 su bardagi tavuksuyu veya su

Terbiyesi için:

• 3 yemek kasigi yogurt
• 1 adet yumurta sarisi
• 1 dis sarimsak
• yarim limon suyu

Yapilisi:
Tereyag ve siviyagi bir tencereye aliyoruz, eriyen yaga unu ekliyoruz ve 3-4 dakika kavruyoruz.
Tavuk suyunu ve tavuk etlerini ekleyip, karistirarak kaynamasini sagliyoruz.
Bir kapta yogurt,yumurta sarisini iyice karistiralim.
Hazirladigimiz terbiyeye ocakta kaynamakta olan corbadan bir iki kasik  alarak ilimasi saglayalim (kesilmemesi icin) ve karistirarak corbaya ilave edelim.(Corbamizin kivamini kontrol edelim,eger çok koyu olduysa sicak su ilavesiyle biraz açalim)
Iki uc dakika kaynadiktan sonra,ezilmis sarimsaklari limon suyuyla karistiriyoruz çorbamiza ilave edip,ocaktan alalim.
Servise hazirdir,afiyet olsun...

Mihriban

Mercimek Çorbasi...

 

Malzemeler:

• 1 çay bardagi kirmizi mercimek
• 1 orta boy patates
• 1 adet havuç
• 1 adet sogan
• 1 yemek kasigi un
• 2 yemek kasigi tereyag
• Yaklasik 6 su bardagi su

Uzeri için:

• 1 yemek kasigi tereyag
• pul biber,nane( istege bagli)

Yapilisi:
Tencereye tereyagini aliyoruz,dogradigimiz sogani ilave edip,biraz kavuruyoruz, dogranmis patates ve havuc ekliyoruz,hemen arkasindan unumuzu ilave edelim, birlikte 1-2 dakika kavurup suyunu ilave ediyoruz.
Mercimekleride tecereye alip,tuzunu ekleyip pismeye birakiyoruz.
Sebzeler ve mercimek  iyice yumusayinca altini  kapatip,blendirdan geçiriyoruz.
Son olarak  tereyagda pulbiberi ve naneyi yakip,çorbamizin uzerine dokuyoruz.
Afiyet olsun...

Mihriban

Şekerli Peynirli Börek...

Bu tarifimiz,Maras'ta yemek davetlerinin olmazsa olmazlarindan diyebilirim.Tabi ki Maras hanimlari kendileri yapmazlar,iç malzemeler hazirlanir tas firinda pisirilmek uzere yollanir,nede lezzetli olur.Bizde  evde kendi imkanlarimizla yaparak ozlem gidermeye çalisiyoruz :) bu guzel tatlara...
Sekerli olusunu hiç yadirgamayin gerçekten nefis bir borektir kendileri...
Bu boregi daha once tadmayan misafirlerimden tam not aldim diyebilirim.
Simdi geçelim tarifimize...

Malzemeler:

• 4 su bardagi un
• 1 tatli kasigi instant maya
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tutam toz seker
• Yeteri miktarda su

iç malzemesi için:

• 400 gr.tuzsuz peynir(ben mozzarella kullandim)
• 2 çay bardagi toz seker
• 1 adet yumurta

Yapilisi:
Oncelikle hamurumuzu yogurup mayalanmaya birakiyoruz.15-20 dk mayalandiktan sonra yumurta buyuklugunde bezeler aliyoruz,ortalama 20-22 adet oluyor.

Diger yanda iç malzememizi hazirliyoruz;
Peynirimizi rendeleyip içine yumurta ve sekeri ilave edip karistiriyoruz.Hamurumuz pide seklinde açilarak iç malzemesi konur,resimde goruldugu gibi yanlardan içe dogru kapatilir.
Un serpilmis firin tepsisine alinir,onceden isitilmis 220 derecelik firinda uzeri hafif kizarana dek pisirilir.Boregimizi firindan aldiktan sonra kenarlarina bir parça tereyagi surebiliriz,daha yumusak olacaktir...

Birde bu boregin Antep fistiklisini yaparizki,oda ayri bir guzel olur,iç malzemesine ilave olarak bir miktar Antep fistigi eklemeniz yeterlidir...

Afiyet olsun,denemek isteyenlerede kolay gele...

Mihriban