Mercimek Köftesi (Yavan Köfte) ve Ekşili Yaz Turşusu...

Hayirli vakitleriniz olsun efendim...

Tarifimiz, herkesin severek yedigini tahmin ettigim Mercimek Köftesi (Yavan Köfte*) bizim oralarda yavan köftedir adi :) 

Ve memleketim K.Maras'a ait bir lezzet olan Eksili Yaz Tursusu...

Patlican mevsimi bitmek uzeredir ama yinede yayinlamak istedim :)

Guya bu tarifimi yaz bitmeden ekleyecektim ama bir turlu firsatim olmadi.

Buyrun tariflerimize bir goz atalim...

Malzemeler:

• 2 su bardagi mercimek
• 2 su bardagi ince koftelik bulgur
• 5 su bardagi su
• 1 adet buyuk boy sogan
• 1 yemek kasigi biber salçasi
• Siviyag
• Tuz,pulbiber ,karabiber
• Maydanoz,istege bagli olarak dereotu

Yapilisi:

-Mercimegi yikayip tencereye alalim.Uzerine 5 su bardagi suyu koyup mercimekler yumusayana kadar pisirelim.

-Pisen mercimege bulguru ekleyip,ocaktan alalim.Bulgurun yumusamasini bekleyelim.

-Diger tarafta sogani yemeklik dograyip tavaya alalim,siviyagda pembelesene kadar kavuralim.

-Salçasini ekleyelim,baharatlarida katip ocaktan alalim.

-Salçali sosu yumusayan bulgurun uzerine dokup,yavas yavas yoguralim.

-Kiyilmis maydanoz ve dereotunu ilave edip yoguralim.

-Cig kofte gibi sıkıp,servis tabagina dizelim.

Afiyet olsun...

Tursu için malzemeler:

• 2 adet Patlican
• 4-5 adet Yesil biber
• 2 dis sarimsak
• 1 yemek kasigi sumak eksisi
• Kuru nane,tuz

Yapilisi:

- Patlıcanlar yıkanır, büyük küpler halinde doğranır.

- Yeşilbiberler iri parçalar halinde doğranır.

- Patlıcanlar ve yeşilbiberler kaynatılmış sıcak suda haşlanır.

- Patlıcanlar ve yeşilbiberler kaynatılmış sıcak sudan bir süzgeç yardımıyla çıkararak soğumaya bırakılır.

- Ayrı bir kapta 3 su bardağı su içerisine ezilmiş sarımsak, tuz, sumak ekşi konulur. 

- Bu karışıma haslanmis patlıcan ve yeşilbiber ilave edilir.

-Üzerine nane ilave edilerek karıştırılır.Tursumuzu yemeden bir kaç saat yada bir gun once yaparsak eksisini içine çeker ve daha lezzetli olur.

Afiyet olsun...