30 Aralık 2012 Pazar

İçli Köfte...

Misafir sofralarinda vazgeçilmezdir içli kofte.Hele Maras'ta her misafir sofrasinda mutlaka olur.
Bende elimden geldigince nasil yapilir anlatmaya çalistim :)

Hadi buyurun bakalim nasil yapmisim.


Malzemeler:
iç harci için:
  • 7-8 adet sogan
  • 400 gr. yagli kiyma
  • 1 su bardagi dogranmis ceviz içi (olçuyu azaltip,çogaltabilirsiniz)
  • 2 yemek kasigi tereyag
  • Karabiber,pul biber
  • Maydanoz
Hamuru için:
  • Yarim kilo ince koftelik bulgur
  • 250 gr. çig koftelik kiyma
  • 1 çay bardagi irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatli kasigi biber salçasi
  • tuz

Yapilisi:
Kofte içinin yapimi

Soganlarimizi ince ince dogruyoruz,buyukce bir tencere veya tavaya alalim.Yag koymadan soganlar suyunu çekene kadar kavuralim.Kiymayi ilave edelim,suyunu çekene kadar onunlada iyice kavuralim.Tereyagimizi ekleyelim, baharatlarini cevizinide ekleyerek  2-3 dk daha kavuralim,maydanozu ilave edip ocaktan alalim.Harcimizin iyice sogumasini saglayalim.

Dis hamurunun yapimi:

Bulguru hamuru yoguracagimiz kaba alalim,kiyma,salça ve tuzu ilave edip biraz su vererek karistiralim.
Kiyma makinesinde iki kere çekelim.
Cektigimiz hamurumuza irmik ve yumurtayi  ilave edip, kontorollu bir sekilde su vererek iyice ozlesene kadar yoguralim.
Yumusak bir hamur elde edelim.
Daha sonra hamurumuzu yumurta buyuklugunde parçalara bolelim,avucumuza alarak yuvarlayalim.
Avuç içinde yuvarladiginiz hamurun ortasina yavas yavas bastirip,yanlardan sikarak fotograftaki gibi açalim.
Içine yeteri miktarda harcimizdan koyarak,açilan ucu avcumuzda yavas yavas dondurerek kapatalim.Doldurdugumuz içli kofteleri aralikli bir sekilde tepsiye dizelim.

Genis ve derin olmayan bir tencerede su kaynatalim.Kaynayan suya tuz ve 1 kasik tereyag ilave edelim.Koftelerimizi dikkatli bir sekilde tenceremize alarak,4-5 dk pisirelim.
Pisen koftelerimizi yan yana olacak bir sekilde servis tabagina alalim.

Isterseniz kizartarakta servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yapmasi,yazmaktan daha kolay inanin :))







27 Aralık 2012 Perşembe

Misir Gevrekli Kurabiye ve Yeniden Merhaba :)




Malzemeler:
  • 250 gr. Tereyag (oda sicakliginda)
  • 2 yumurta
  • 1 su bardagi tozseker
  • 400gr. nisasta
  • Yarim paket kabartmatozu
  • alabildigi kadar un (hamuru toparlamak için)
Uzeri için:
  • Yarim çay bardagi siviyag
  • 250 gr. findik kremasi
  • Misir gevregi


Yapilisi:
Hamur malzemelerimizi kabimiza alip yoguralim.Ceviz buyuklugunde parçalar alip sekil verelim,yagli kagit serili tepsimize dizelim.180 derecede onceden isittigimiz firinda yaklasik 15 dk. pisirelim.Kurabiyelerin uzeri kizarmamali.
Pisen kurabiyleri firindan alip sogumaya birakalim.

Misir gevreklerini robot çekelim.

Siviyag ve findik kremasini bain marie usuluyle eritelim.Kurabiyelerimizi once çikolataya batirip sonrasinda misir gevregine bulayalim.Sogumaya birakalim.

Bu kurabiyeler yapildiktan bir gun sonra daha nefis oluyor bilginize ;)

Afiyet olsun...