5 Şubat 2014 Çarşamba

Tiramisu...

Hayırlı vakitleriniz olsun efendim :) 
Evet arşivdeki tarifleri eklemenin zamanı geldi geçiyor diyerekten sıvayalım kolları :D 
Tarifimiz İtalyan'lara ait olan bir tatlı çeşidi Tiramisu...  
Çok farklı tarifleri yapılıyor Türkiye'de ama orjinali birazdan vereceğim şekildedir ;) 



Malzemeler:
  • 3 adet yumurta
  • 4 yemek kasigi toz seker
  • 250gr. Mascarpon peyniri
  • 2 dolu yemek kasigi granul kahve
  • 1 su bardagi su
  • Kedili biskuvisi
  • Uzerini suslemek için kakao
Yapilisi:
-Oncelikle yumurtalarin aklarini ve sarilarini ayiriyoruz.

-Yumurtanin aklarina bir fiske tuz atip kar gibi olup iyice katilasana kadar çirpiyoruz.Daha sonra yumurta sarilarina toz sekeri ekleyip onlarida iyice beyazlasana kadar çirpiyoruz.

-Yumurta sarisi ve seker karisimina mascarpon peynirini ekleyip peynir puruzsuz hale gelene kadar onunlada çirpiyoruz.
Bu karisimi yumurta aklarina ilave edip yavas bir sekilde karistirarak iyice birbirine karismasini sagliyoruz.

Kremamizi  buzdolabinda yarim saat bekletiyoruz.

-Kahvemizi ilik suda eritiyoruz.
-
Tatlimizi boyle porsiyonluk hazirlayacaksak kedi dili biskuvilerini kaselerin boyutunda kirip kahveye batiriyoruz ve kaselerin tabanina bir sira diziyoruz.Uzerine kremasini dokuyoruz ve bir kat daha kahveli biskuvi diziyoruz.Tekrar krema ilave edip islemi bitiriyoruz.

-Uzerine kakao serperek buzdolabinda en az 2 saat dinlenmeye birakiyoruz.

-Tatlimiz bir gun once yapilirsa daha guzel sonuç aliriz.

Afiyet olsun....



3 Şubat 2014 Pazartesi

Maraş Usulü Ekşili Köfte...

Hayırlı vakitleriniz olsun efendim...
Memleketime ait bir tarifle uzun bir aradan sonra yine buradayım.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 2,5 yemek kaşığı irmik
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber
  • Ayrıca... 
  • 250 gr. Kuşbaşı et
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 orta boy soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
  • tuz
  • 1.5 litre su
  • Biraz tereyağ,biraz sıvıyağ
  • Bir diş sarımsak
  • Kuru nane
Yapılışı:
    1. İnce bulguru bir tepsiye alıp üzerine su döküp üzerine başka bir tepsi örtün ve bir süre bekletin.
    2. İnce bulgurun içine, irmiği, tuzu,karabiberi ve pul biberi koyun çiğköfte gibi yoğurun. Yanınıza bir kapta su bulundurun ki arada elinizi batırmanız gerekir.
    3. Bulguru iyice yoğurun ki daha sonra suyun içine girdiğinde dağılmasın, yumuşaması ve iyice özdeşleşmesi gerekiyor.
    4. Yoğurma işlemi bittikten sonra elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alıp bunu şerit haline getirip bilye büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayın.
    5. Düdüklü tencerede az yağ ile etinize kavurun, etin tuzunu atın, üzerine soğanı atıp kavurunca salçasını da koyup onu da biraz kavurun.
    6. 1.5 litre kadar su ilave edip düdüklünün ağzını kapatıp et pişene kadar pişirin.
    7. Etli suyun içine haşlanmış nohutu,köfteleri atıp, ekşisini ve sarımsağını ekleyip 5 dk daha kaynatın.
    8.  Tavaya  tereyağ ve sıvıyağla birlikte naneyi kızdırıp,köftemizin üzerine döküyoruz. Afiyet olsun...