23 Temmuz 2014 Çarşamba

Hünkar Beğendi...


Malzemeler

4 büyük patlıcan
1 su bardağı süt
1.5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber

300 gr. kuşbaşı et
2 adet biber
2 adet domates rendesi
toz kırmızıbiber,karabiber,kekik

Yapılışı: 

Eti ısıtılmış bir tencereye alıp yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
Kendi suyunu verince ağzını kapatıp, saldığı suyu çekene kadar pişirin. 
Pişen ete doğranmış biberleri ekleyip 10 dakika kadar pişirin.
Domates rendesini tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Domates suyunu çekince  altını kapatın.
Patlıcanları bir kaç yerinden delerek ocak üzerinde közleyin.
Bekletmeden kabuklarını soyup bir kaba alın,süzülmeye bırakın.
Patlıcanları küçük küçük doğrayıp, bıçakla döver gibi yaparak ezin.
Bir tencereye tereyağı ve unu alıp,unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütünü ilave edin. Muhallebi kıvamına gelince patlıcanları çok az karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.2 dakika kadar bu şekilde pişirin. Servis tabağına alıp yayın.
Üzerine sıcak olarak önceden pişirdiğiniz eti koyun. Soğutmadan servis edin.
Afiyet olsun... 

19 Temmuz 2014 Cumartesi

Antep Fıstıklı Revani...

Tarifimiz Yeşil kivi den :)



Malzemeler:
  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • yarım su bardağı toz Antep fıstığı (mümkünse boz olanlardan)
  • 1,5 su bardağı un
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 kahve fincanı şeker (Türk kahvesi fincanı)
   Şerbeti İçin;
  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 2-3 damla limon suyu
Yapılışı:
  1. Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başlamasından itibaren 7-8 dakika daha kaynatın ve limon suyunu sıkıp ocaktan alın, soğutun.
  2. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
  3. Yoğurdu ve diğer malzemeleri de ekleyip tekrar çırpın.
  4. Yağlayıp unladığınız orta boy fırın kabına harcı dökün.
  5. 180 dereceli sıcak fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Fırından alır almaz soğuk şerbeti dökün ve şerbetini çekene kadar bekletip süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun...

15 Temmuz 2014 Salı

Bulgur köfteli yoğurtlu semiz otu salatası...

Tarifimiz Mutfakta Feyza Var  arkadasimiza ait.



Malzemeler: 

Bulgur Köftesi için: 

1 bardak köftelik ince bulgur
1 yumurta
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
Tuz ve karabiber

Kızartmak için: 

Fındık yağı veya Zeytin yağı

Semizotu için: 

1 bağ semizotu 
1 kase süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
Tuz

Sunum için: 

1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 

Yapılışı: 

1. Bulguru , derin bir tencerede, 1 bardak kaynar su ile ıslatın ve tencerenin ağzı kapalı şekilde bulgur şişene ve ılıyana dek bekletin. Ardından, bulgura, yumurta, un, salça, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun. Köfte hamurundan fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yağlı bir tepsinin içine koyun.  Dilerseniz, köfteleri bir gün önceden yuvarlayıp buzdolabında bekletip ertesi gün kızartabilirsiniz.  Yağınızı tavaya alıp iyice kızdırın. Köfteler, fotolarda gördüğünüz şekilde kızarınca, fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu serilmiş bir kaba alın- gerçi bulgur köftesi çok da yağ çekmiyor. 


2. Semizotunu yıkayıp sadece yapraklarını kullanın. Suyunu iyice süzdükten sonra süzme yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Bu karışımı, servis tabağına alın. Üzerine kızartılmış köfteleri yayın (Köfteleri soğuk veya sıcak servis edebilirsiniz). Servis tabağının kenarlarına da, sunumun daha güzel olması için sızma zeytinyağı gezdirin. 

Közlenmiş Patlıcanla Doldurulmuş Domates...


Malzemeler:
12 adet domates
6 adet közlenmiş patlıcan
Yarım çay bardağı zeytinyağ
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
Karabiber
Üzeri için kaşar peyniri
Közlenmiş patlıcanlar doğranarak bir kaba alınır. Zeytinyağ,sarımsak,tuz,şeker,karabiber ilave edilerek karıştırılır.
Domateslerin içi çıkarılır. Patlıcanlı karışımla doldurulur.
Fırın kabına alınır üzerine kaşar peyniri rendesi koyulup fırına verilir.Kaşarlar eriyip kızarınca fırından çıkarılır, ılık olarak servis yapılır.


5 Şubat 2014 Çarşamba

Tiramisu...

Hayırlı vakitleriniz olsun efendim :) 
Evet arşivdeki tarifleri eklemenin zamanı geldi geçiyor diyerekten sıvayalım kolları :D 
Tarifimiz İtalyan'lara ait olan bir tatlı çeşidi Tiramisu...  
Çok farklı tarifleri yapılıyor Türkiye'de ama orjinali birazdan vereceğim şekildedir ;) 



Malzemeler:
  • 3 adet yumurta
  • 4 yemek kasigi toz seker
  • 250gr. Mascarpon peyniri
  • 2 dolu yemek kasigi granul kahve
  • 1 su bardagi su
  • Kedili biskuvisi
  • Uzerini suslemek için kakao
Yapilisi:
-Oncelikle yumurtalarin aklarini ve sarilarini ayiriyoruz.

-Yumurtanin aklarina bir fiske tuz atip kar gibi olup iyice katilasana kadar çirpiyoruz.Daha sonra yumurta sarilarina toz sekeri ekleyip onlarida iyice beyazlasana kadar çirpiyoruz.

-Yumurta sarisi ve seker karisimina mascarpon peynirini ekleyip peynir puruzsuz hale gelene kadar onunlada çirpiyoruz.
Bu karisimi yumurta aklarina ilave edip yavas bir sekilde karistirarak iyice birbirine karismasini sagliyoruz.

Kremamizi  buzdolabinda yarim saat bekletiyoruz.

-Kahvemizi ilik suda eritiyoruz.
-
Tatlimizi boyle porsiyonluk hazirlayacaksak kedi dili biskuvilerini kaselerin boyutunda kirip kahveye batiriyoruz ve kaselerin tabanina bir sira diziyoruz.Uzerine kremasini dokuyoruz ve bir kat daha kahveli biskuvi diziyoruz.Tekrar krema ilave edip islemi bitiriyoruz.

-Uzerine kakao serperek buzdolabinda en az 2 saat dinlenmeye birakiyoruz.

-Tatlimiz bir gun once yapilirsa daha guzel sonuç aliriz.

Afiyet olsun....



3 Şubat 2014 Pazartesi

Maraş Usulü Ekşili Köfte...

Hayırlı vakitleriniz olsun efendim...
Memleketime ait bir tarifle uzun bir aradan sonra yine buradayım.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 2,5 yemek kaşığı irmik
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber
  • Ayrıca... 
  • 250 gr. Kuşbaşı et
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 orta boy soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
  • tuz
  • 1.5 litre su
  • Biraz tereyağ,biraz sıvıyağ
  • Bir diş sarımsak
  • Kuru nane
Yapılışı:
    1. İnce bulguru bir tepsiye alıp üzerine su döküp üzerine başka bir tepsi örtün ve bir süre bekletin.
    2. İnce bulgurun içine, irmiği, tuzu,karabiberi ve pul biberi koyun çiğköfte gibi yoğurun. Yanınıza bir kapta su bulundurun ki arada elinizi batırmanız gerekir.
    3. Bulguru iyice yoğurun ki daha sonra suyun içine girdiğinde dağılmasın, yumuşaması ve iyice özdeşleşmesi gerekiyor.
    4. Yoğurma işlemi bittikten sonra elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alıp bunu şerit haline getirip bilye büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayın.
    5. Düdüklü tencerede az yağ ile etinize kavurun, etin tuzunu atın, üzerine soğanı atıp kavurunca salçasını da koyup onu da biraz kavurun.
    6. 1.5 litre kadar su ilave edip düdüklünün ağzını kapatıp et pişene kadar pişirin.
    7. Etli suyun içine haşlanmış nohutu,köfteleri atıp, ekşisini ve sarımsağını ekleyip 5 dk daha kaynatın.
    8.  Tavaya  tereyağ ve sıvıyağla birlikte naneyi kızdırıp,köftemizin üzerine döküyoruz. Afiyet olsun...