31 Aralık 2009 Perşembe

Asure...



Asure... evet asure pisirirken her seferinde çocuklugum ve anneannem  aklima gelir(Rabb'im sifalar versin insaAllah) bir sene bile olsun atlamazdi asure pisirmeyi,tabiki benim pisirdigim gibi kuçucuk bir tencerede deil,kocaaamaan bir bakir kazani vardi onunla pisirirdi,bayram gibi geçerdi ogun bizim için...mahallede asure dagitmadigimiz ev kalmazdi...kuçuktuk, yorulurduk çabucak...dagitmaktan vazgeçmememiz için,Allah'im asure dagitan çocuklara akil verirmis,okullarinda basarili olurlarmis,her istedikleri olurmus hemde çook sevabi varmis derdi...:) :)
O asurenin tadini bulmak mumkun degil simdi :(  neyse...
Anneannemde pekmezle yapardi, insaAllah ilerleyen gunlerde onun tarifinide eklerim...
Simdi gelelim benim tarifime :)

Malzemelerimiz:

  • 1 su bardagi döğme (bugday)(k.marasta bugdaya döğme deriz )
  • 2 çorba kasigi pirinç
  • 2çorba kasigi bulgur
  • 1buçuk su bardagi haslanmis nohut
  • 1 buçuk su bardagi haslanmis fasulye
  • Yarim su bardagi kupler halinde dogranmis kayisi
  • Yarim su bardagi kuru uzum
  • Yarim su bardagi kupler halinde dogranmis incir
  • Portakal kabugu sekerlemesi ve 1 adet portakal kabugu rendesi
  • Kus uzumu (istege bagli)
  • 1 su bardagi sut (istege bagli)
  • 5-6 adet karanfil
  • Toz seker
Suslemek için:


  • findik
  • ceviz
  • çam fistigi
  • antep fistigi
Yapilisi:
  1. Bir gece onceden döğmelerimizi(bugdaylarimizi) ve pirinçlerimizi iyice yikayip uzerine yaklasik dort parmak geçene kadar su ilavesiyle ocaga alip bir tasim kaynatip ocaktan aliyoruz,agzini kapatip sabaha kadar dinlenmeye birakiyoruz.
  2. Nohut ve fasulyeleride aksamdan hasliyoruz.
  3. Bu arada ertesi sabah oluyor :)  döğme tenceremizi ocagin uzerine aliyoruz tencere bitimine bes parmak kala su ve bulgurumuzu ilave ediyoruz, ( tenceremiz 5 litreliktir) kaynamaya birakiyoruz.
  4. Diger yandan incir ve kaysilarimizi kuçuk kuçuk dograyip iyice yikiyoruz,uzumleride yikayip suda bekletiyoruz,
  5. Tenceremiz kaynamaya basladiginda nohut ve fasulyelerimizi ilave ediyoruz,bu asamada su azaldi ise sicak su ilavesi yapabiliriz,
  6. Sonra sirasiyla karanfilleri, portakal sekerlemelerimizi ve portakal kabugu rendesini ilave ediyoruz,akabinde uzumleri ve kaysilarimizi ilave edip dibi tutmamasi için surekli karistiriyoruz 5-6 dakika kaynattiktan sonra incirleri ilave ediyoruz(istege bagli) 4-5 dakika daha kaynatiyoruz,
  7. Son olarak sutunu ve sekerini ekleyip karistiriyoruz, 4-5 dakika daha kaynatip ocaktan aliyoruz,
  8. Sicakken servis yapacagimiz kaselerimize aliyoruz,ilininca istedigimiz gibi susleyip servise hazir hale getiriyoruz...Afiyet olsun....
mihriban

                

25 Aralık 2009 Cuma

Multi Céréales'li Ekmek Ve Ayva Helvasi...


 Turkiyede yasayan arkadaslarin  Sinangil Unlari varda bizim yokmu :) bende burada hazir karisimlar buldum,vede ilk ekmegimi denedim.
Tabiki hazir karisimlarla ekmek yapmak çok kolaymis,onun için tarifini yazmiyorum,paketin uzerinde nasil yapilacagi yaziyor :):)



Ayva helvasina gelince...Tatli yapmak için yola çikilmis ama olmayinca,ayva marmeladi olarak degerlendirebilirim dedigim oda fazlaca kati olunca helvaya donusmus ayvalarin hikayesi :)
aman dedim degisik birseyler buldum,yiyenlerde çok begenmislerdi,ama biraz nette arastirma yapinca ayva helvasi oldugunu ogrendim,benim için yeni ama daha onceden var olan bir tarifmis :)




Aslinda tarifi nasil verecegimide bilmiyorum,benim elimde iki adet ayva vardi onlari soyup,çekirdeklerini çikarip dorde kestim uzerine çikacak kadar su ilave edip,çekirdeklerinide koymayi unutmuyoruz tabiki,yumusayana kadar pisiriyoruz,sonra çekirdeklerini içinden alip blendirda çekip pure haline getiriyoruz,
uzerine iki bardak seker ,bir kaçtane karanfil koyup,suyunu çekene kadar pisiriyoruz,ara sira karistirmayi unutmayin,koyu bir kivam aldiktan sonra borcama veya istedigimiz herhangi bir kaba aliyoruz iyice soguduktan sonra dilimleyip,isterseniz tatli olarak bir parça kaymakla, isterseniz kahvaltida afiyetle yiyoruz.


mihriban

23 Aralık 2009 Çarşamba

Kereviz Salatasi...


Bilmeyeniniz yoktur belkide bu salatayi,bizim evde cok sevilerek yenilen yapilisi oldukca kolay ve bolca vitamin iceren bu salatayi paylasmak istedim sizlerle….


Malzemeler :

• Buyuk bir boy kerevizin yarisi
• 1 su bardagi suzme yogurt
• 2 dis sarmisak
• Limon suyu(bir tatli kasigi) ve tuz

Yapilisi :

Kerevizin kabuklarini derince soyup rendeliyoruz,kararmamasi icin uzerine limon suyunu ve tuzunu ekliyerek karistiriyoruz.Hazirladigimiz sarmisakli yogurtla karistirip servis tabagimiza aliyoruz.

(FATMA)

17 Aralık 2009 Perşembe

Mantar Dolmasi...



 Malzemeler:
  • Buyuk boy mantar
  • Kiyma
  • Sogan
  • Maydanoz
  • Kiymali harcin içine dogramak için mantarin sap kisimlari
  • Rendelenmis kasar peyniri
  • tuz,karabiber,kekik
 

Yapilisi:
 Mantarlarimizi temizleyip dis zarlarini soyuyoruz ,orta saplarini çikariyoruz,mantarlarimizi kararmamasi için limonlu suda bekletiyoruz.
Soganlarimizi yemeklik olarak dogruyoruz,az siviyag ile oldurun,kiymayayla kuçuk kuçuk dogradigimiz mantarin saplarini ilave ediyoruz suyunu çekene kadar pisiriyoruz.
Ocaktan almaya yakin baharatlarini ve maydanozunu ilave ediyoruz.
Mantarlarimizi tepsiye diziyoruz,ortasina harcimizdan dolduruyoruz,uzerlerine kasar peyniri rendesi koyuyoruz,
tepsimize çok az tuzlu su ilave edip 180° ayarladigimiz firinimiza yolluyoruz,
uzerindeki kasar peynirleri kizarana pisiriyoruz,firindan alinca hemen servis yapiyoruz.
Afiyet olsun...
(mihriban)

13 Aralık 2009 Pazar

Kremali Havuc Corbasi...




Malzemeler :

• 1 adet kucuk boy kuru sogan
• 4 adet havuc
• 1 corba kasigi un
• Yarim cay bardagi siviyag
• 1 su bardagi krema
• 6 su bargagi su
• Yeteri kadar tuz

Yapilisi :

Soganimizi iri iri dograyip siviyagda kavuruyoruz,uzerine kabugunu soyup halka halka dogradigimiz havucumuzu daha sonra unumuzu ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Kavrulduktan sonra suyunu ve tuzunu ilave edip havuclar yumusayincaya kadar pisiriyoruz.Pistikten sonra blendirdan geciriyoruz kremayi ilave edip bir tasim kaynattiktan sonra ocaktan aliyoruz...

(fatma)

11 Aralık 2009 Cuma

Brocoli Salatasi...




Malzemeler :

• 500 gr brokoli
• 1 adet buyuk boy domates
• 1 adet salatalik
• 1 adet kuru sogan
• Limon,tuz ve siviyag

Yapilisi :

Brokolimizi dograyip yikadiktan sonra dilerseniz buharda dilerseniz tencerede az bi miktar su ile yaklasik 5 dk hasliyoruz.Haslanan brokoliyi suzup salatayi hazirlayacagimiz kaba alarak uzerine domatesi,salataligi ve sogani dogruyoruz.Tuzunu,limonunu ve yagini ekledikten karistirip servis tabagimiza aliyoruz..

mihriban

8 Aralık 2009 Salı

Surpriz Yumurta...

Bu surpriz yumurta tarifini uzun bir sure once bir blogta gormustum,ama hangisi oldugunu bir turlu bulamadim,o arkadasin tarifi daha farkliydi,ben damak tadimiza daha uygun olsun diye degistirerek boyle uyguladim,vede yiyenler tarafindan çok begenildi...Evet simdi geçelim tarifimize...


 Malzemeler:
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet kirmizi biber
  • 2 adet orta boy domates
  • istege gore sucuk veya pastirma(ben pastirma kullandim)
  • siviyag,pul biber,karabiber





Yapilisi:
Biberler menemen yapacak sekilde dogranir,az siviyagda oldurulur,kabuklari soyulan ve kup seklinde dogranan domatesler ilave edilir,baharatlari ve tuzu ilave edilerek iki,uç dakika pisirilir.
Pisirdigimiz harç firina dayanikli kuçuk kaselere paylastirilir,ortasi kasikla çukurlastirilir,pastirma veya sucuk konulur,uzerine yumurtasi kirilarak,kenarli bir tepsiye dizilir.
Tepsiye kaselerin yarisina gelecek sekilde sicak su konulur,orta isidaki firinda yumurtalar pisene kadar tutulur,
yumurtalarin pisme kivami size kalmis,isterseniz tam pismis isterseniz rafadan kivaminda olabilir...
Afiyet olsun...


4 Aralık 2009 Cuma

Balik Köftesi (Cahide'nin Elleri'nden)



Bu tarifi blog arkadasim Cahide'nin sayfasinda gordum,bir balik sever olarak hemen denemek istedim,
tarifi aynen aktariyorum...Tesekkurler Cahide gerçekten nefis bir lezzetti : )

Malzemeler:
  • Yarım kg.herhangi bir balık(ben filet de pangasius kullandim)
  • bir büyük soğan
  • bir tutam maydanoz
  • 2 dilim bayat ekmek içi veya galeta
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  •  karabiber,pulbiber tuz ve arzu ettiğiniz baharatlar
Yapilisi:

  1. Kılçıkları ayıklanmış,temizlenmiş balıkları parçalara ayırıp robottan geçirin bir kaba alın

  2. Soğanlarıda robottan geçirip,suyunu sıkarak onuda kaba alın.
  3. İnce doğranmış maydanoz,ufalanmış ekmek içi ve baharatlarıda katıp yoğurun.
  4. İstediğiniz şekilde köfteler hazırlayıp,önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayıp kızgın yağda içi iyice pişene kadar kızartın.Arzu ettiğiniz bir salata ile servis yapın.
Tarifin orijinaline buradan bakabilirsiniz...

2 Aralık 2009 Çarşamba

Portakalli Islak Kek...



Malzemeler :
Kek icin :

• 3 adet yumurta
• 1 su bardagi sut
• 1 su bardagi siviyag
• 1 su bardagi toz seker
• 2 su bardagi un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet portakal kabugu rendesi

Sos Icin :

• 1 su bardagi portakal suyu
• 1 su bardagi toz seker
• Yarim cay bardagi siviyag

Yapilisi :

Yumurtalarla sekerimizi kopurene kadar cirpiyoruz,sonra siviyagi,sutu,ince rendelenmis portakal kabugunu koyup karistiriyoruz,daha sonra elenmis unumuzla kabartma tozunu ilave edip ,yaglanip unlanmis tepsimizde onceden isitilmis 180°firinda pisiriyoruz.

Diger tarafta pismeye yakin sos icin portakal suyunu,yagi ve sekeri karistirip bir tasim kaynatiyoruz.

Firindan cikardigimiz kekin ilk sicakligi ciktiktan sonra,sicak sosumuzu dokup dilimliyoruz(kekte sosta kaynar degil sicak olmali)Arzuya gore hindistan cevizi,yesil fistik,ceviz veya kremsanti ile susleyip servis yapiyoruz..

30 Kasım 2009 Pazartesi

Arnavut cigeri...


 Bu yemek bu ismi herhalde arnavut vatandaslar boyle yaptigindan dolayi aldi !!
hiç bir fikrim yok aslinda,
ama lezzetini sorarsaniz muhtesem oluyor ;)

 Malzemeler:
  • 1 adet koyun karacigeri
  • Yarim su bardagi un
  • Cigerleri kizartmak için siviyag
  • Tuz,pulbiber
Piyaz için:
  • maydanoz
  • sogan
  • pul biber,tuz,sumak eksisi veya limon
Yapilisi:
Cigerin zarini soyup,findik buyuklugunde kup kup dogranir,
iyice yikanir suyunun tamamen suzulmesi saglanir,kagit havlu uzerine alinip kalan islaklikta giderilir,
cigerleri once bol una bulayin ardindan uzerindeki fazla unun dokulmesi için silkeleyin,tavada isinan yagin içine birer avuç atarak yaklasik bir iki dakika pisirdikten sonra delikli kepçeyle yagini suzerek bir kaba alin,
pisirme islemi bittikten sonra,tuzunu pulbiberini ekleyin,servis yapmadan once agzi kapali olarak bes on dakika dinledirin.

 Sogan Piyazinin yapilisi:
















soganlari yarim ay seklinde ince ince dograyip tuzla biraz ovalim,diger yanda maydanozlari ince bir sekilde kiyalim,soganlarin uzerine alalim,pulbiberini ve sumagi ilave edip harmanlayalim.

Dinlenen cigerlerimizle birlikte servis edelim,yanindada bulgur pilavini unutmayalim :)
Afiyet olsun...

25 Kasım 2009 Çarşamba

Hayirli Bayramlar...


Bayram günleri sevinç ve neşe günleridir. Bu sebeple eşimizi, çocuklarımızı, ana ve babamızı sevindirelim. Güler yüzlü olalım. Geçmişlerimizi dua ve hayırla yad edelim. Barışmak ve kaynaşmak için bayramları fırsat bilelim. Dinimize; iman, ibadet ve ahlakımıza sahip çıkalım. Haram ve günahlara yanaşmayalım. İnsanların haklarına saygılı olalım. Milli ve dini birliğimizi, dostluk ve kardeşliğimizi koruyalım. Vatanımızı ve milletimizi sevelim. Kin ve intikam duygularını terkedelim. Birbirimizle selamlaşalım ve bayramlaşalım.

23 Kasım 2009 Pazartesi

Sebze Corbasi...


Malzemeler :
• 1 adet havuc
• 1 adet kabak
• 1 adet patates
• I adet kuru sogan
• 2 corba kasigi un
• 1 bardak soguk sut
• Yarim cay bardagi siviyag
• Yeteri kadar su

Yapilisi :
Oncelikle havucumuzu ,patatesimizi,kabagimizi ve sogani kup kup dogruyoruz .Tenceremizde siviyag ile sogani kisik ateste kavuruyoruz .Kup kup dogranmis havucu uzerine ilave ediyouz,biraz daha kavrulduktan sonra patates ve kabagi ilave ediyoruz,iki yemek kasigi unumuzuda ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Kavrulduktan sonra uzerine bir bardak soguk sutu,suyunu ve tuzunu ilave ediyoruz.Sebzeler pisince ocaktan aliyoruz.Uzerine ince dogranmis maydanoz veya dereotu serpiyoruz.

21 Kasım 2009 Cumartesi

Mantar Güveç...


 

Malzemeler:
 
  •  500gr mantar
  • 1 adet kuru sogan
  • 3 dis sarimsak
  • 2 adet domates
  • 4 adet sivribiber
  • 2 adet defne yapragi
  • Tuz
  • Karabiber
  • Siviyag
  • Uzerine rendelenmis kasar peyniri
Yapilisi:

Kuru sogani,sarimsagi soyup ince ince dograyip tavamizin içerisine yarim çay bardagi kadar siviyag koyup ocaga aliyoruz.Mantarlarimiz buyukse dorde,kuçukse iki parçaya kesip tavaya aliyoruz.
Yesilbiberleri yikayip çekirdeklerini çikariyoruz,domateslerin kabuklarini soyup mantarlarin boyunda dogruyoruz.Mantarlarimiz kavrulmaya baslayinca biberleri ilave ediyoruz.Biraz kavrulduktan sonra domatesi ve hemen ardindan tuzu,karabiberi ilave edip kisa sureli kavuruyoruz.
Buradan porsiyonluk veya istediginiz güvecin içerisine mantarli harcimizi ve defne yapraklarini alip uzerine rendelenmis kasar serpiyoruz.Onceden isitilmis 180 derecelik firinda 10 dakika pisiriyoruz.

19 Kasım 2009 Perşembe

Zeytinyagli Pirasa...


Malzemeler:

• 500 gr pirasa
• 2 adet havuc
• Yarim cay bardagi pirinc
• Bir tatli kasigi domates salcasi
• Yarim cay bardagi zeytinyagi
• Bir tatli kasigi seker
• Bir adet limon
• Tuz

Yapilisi :

Havuclarin kabuklarini soyup yikadiktan sonra diledigimiz sekilde dogruyoruz.Tencerede yarim cay bardagi zeytinyagi ile soteliyoruz.Pirasalarimizi yikayip birer parmak kalinliginda dogradiktan sonra once bir tatli kasigi salcayi daha sonra pirasalari ilave ediyoruz ve yaklasik 3,4 dk daha soteledikten sonra bir su bardagi suyu,bir tatli kasigi sekeri,tuzunu ve yarim cay bardagi pirincimizi ilave ederek pirincler pisinceye kadar pisiriyoruz.Uzerine limon suyu sikarak servis yapiyoruz.

18 Kasım 2009 Çarşamba

Fincanda Tel Kadayif...



Evet Kurban Bayrami yaklasirken tatli tarifleri vermeye baslayalim dedim ortagima(fatos'a)
Fatos benim blog ortagim oluyor,bu blogu beraber yurutecegiz insaAllah,
hakkimizda bolumunu henuz yazmadigimiz için tabiki taninmiyoruz daha, insaAllah en kisa zamanda tanitiriz kendimizi.

Gelelim simdi fincanda tel kadayif tatlimiza,çok sevdigim vede ikrami kolay olan bir tatlidir kendileri :)

Malzemeler:  
  • 500 gr kadayıf
  • 250 gr tereyağı veya bir paket margarin,
  • 4 bardak şeker,
  • 3 bardak su,
  • 1 kaşık limon suyu,
  • ağzı yayvan kahve fincani ve kadayifin arasina koymak için ceviz,findik veya antep fistigi(ben ceviz kullandim)

Yapilisi:
 
1. Şeker, su ile kaynatılır, üzerine bir kaşık limon suyu dökülür. Köpüğü alınır. Ocaktan indirilir, soğumaya bırakılır.
2. Kadayıf derin  bir kaba konur, elle ayrılır, koparılır, üzerine eritilmiş ılık yağ dökülür. Yağla kadayıflar iyice didikleyip ovulur. Böylece yağ kadayıfa yedirilir.
3. Yağlanmış bir tepsi hazırlanır.
4. Bir fincan içerisine kadayıftan bir parça alınır. Parmak uçları ile fincandaki kadayıflar bastır
ılır, ,arasina ceviz veya istediginiz herhangi içten konulur,tekrar bir parça kadayif konarak ,iyice sıkıştırılır, iki parmak ucuyla kaydırılarak kubbe halini alır. Yağlanmış tepsiye yavaşça konur, aralıksız olarak fincandan çıkan kadayıflar tepsiye sıralanır.
5. Tepsi fırına verilir, üzeri kızarıncaya kadar fırında tutulur.
6. Fırından çıkarılan kadayıflar üzerine bir kepçe ile soğutulmuş şurup gezdirilir, tepsinin üzeri kapatılarak şekeri çektirilir.





14 Kasım 2009 Cumartesi

Sütlü Domates Çorbası...





Malzemeler:
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ,
  • 3 çorba kaşığı un,
  • 2çorba kaşığı salça,
  • 1su bardağı süt,
  • Tuzot, karabiber,
  • Üstüne serpmek için kaşar peyniri,veya krema,
Yapilisi:
  1. Sıvıyağ ve unu kavurun. Üstüne salçayıda ekleyip biraz kavurduktan sonra, tuzotunu ve karabiberini atın ve suyunu ilave ederek, hızlıbir şekilde karıştırın. 
  2. Daha sonra sütüde ilave ederek kaynayıncaya kadar karıştırın.Çorbanın kıvamını su ilave ederek veya su miktarını azaltarak istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Servisten hemen önce üstüne kaşar peyniri veya bir yemek kaşığı krema dökerek servis yapın.
Afiyet olsun...

12 Kasım 2009 Perşembe

Findikli Kurabiye...


 
Portakal Agacinda gordugum bu tarifi,biraz sekil degisikligi vererek aynen yaziyorum.

malzemeler:
  • 1 paket margarin
  • 2 yumurta (sarıları içine, akları üstüne)
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • alabildiği kadar un
  • 1-1.5 su bardağı kadar iri çekilmiş fındık
yapilisi:
  1. önce margarin, yumurta sarıları, şeker, kabartma tozu ve unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. (unu az olursa pişerken yayılır, dikkat edin)
  2. hamurları ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. yuvarladığınız hamurların her tarafını önce yumurta akına sonra fındığa bulayın.
  3. kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizilir, 150 c'de 35 dk pişirin. 

10 Kasım 2009 Salı

Havuclu Mozaik Pasta...


Malzemeler :

• 2 paket sade potibor buskuvi
• 1 kilo havuc
• 2 su bardagi toz seker
• 125 gr margarin
• 2 paket vanilya
• 1 su bardagi iri dovulmus ceviz

Yapilisi :
Buskuvilerimizi ufak ufak kiriyoruz.

Havuclarin kabuklarini soyduktan sonra rendeliyoruz.Rendeledigimiz havuclari bir tencereye alip,uzerine 2 su bardagi sekeri ilave ediyoruz.Daha sonra kisik ateste kendi biraktiklari su ile pismesini sagliyoruz.Havuclar iyice yumusadiginda atesten alip uzerine erimis margarini,cevizi,vanilyayi ve buskuvileri ilave edip iyice karistiriyoruz.Elde ettigimiz karisimi folyo kagidi uzerine dokerek rulo haline getiriyoruz.Buzlukta en az 2 saat beklettikten sonra servis yapiyoruz.

7 Kasım 2009 Cumartesi

Miss gibi Salep :)




Verecegim tarif iki fincanliktir.Dilerseniz ölçüleri çogaltip istediginiz kadar yapabilirsiniz.


Malzemeler:
2 büyük fincan süt
Yarim çay kasigi salep
1 çay kasigi nisasta(tepeleme)
dilediginiz kadar vanilya ve seker

Yapilisi:
Sütü bir büyük cezveye alip kaynamaya birakin, diger yanda bir kasede salep,nisasta ve birazcik tozsekeri karistirin,kaynamakta olan süte hizli birsekilde dökerek çirpin,dilediginiz kadar seker ekleyip yogun bir kivama gelene kadar kaynatin,ocaktan indirmeye yakin vanilyasini ekleyin.
Evet hepsi bu kadar!
Fincaniniza doldurun,üzerine tarçin ekleyin afiyetle yudumlayin...

6 Kasım 2009 Cuma

Karniyarik...


Malzemeler:
  • 6 adet kucuk boy patlican
  • 200 gr kiyma
  • 1 adet sogan
  • 1 adet yesil sivri biber
  • 1 adet domates
  • Bir tutam maydanoz
  • 4 kasik zeytinyagi
  • 2 kasik domates salcasi
  • Kirmizi pul biber,karabiber ve tuz
  • Kizartmak icin siviyag
Yapilisi:
       Patlicanlarin sap kisimlarini keserek alacali soyuyoruz.Uste gelecek kisimlarini boyuna derince ciziyoruz,sonra tuzlu suda bisure bekletiyoruz.Yikayip kuruladiktan sonra ,patlicanlarimizi kizartiyoruz,kizaran patlicanlari firin kabimiza aliyoruz.
       Diger tarafta kiymayi dort kasik zeytinyagi ile kavuruyoruz,birkac dk kavrulduktan sonra yemeklik dogranmis sogani,biraz daha kavrulduktan sonra yesil biberi,birkac dk sonra kabugu soyulup kup kup dogranmis domatesi , ince incedogranmis maydanozu,pul biberi,karabiberi ve tuzunu ilave ediyoruz.
        Patlicanlarimizin kestigimiz yerden icini acarak kiymali harctan koyuyoruz(isterseniz uzerine domates ve biberden sus yapabilirsiniz)Bir bardak sicak suda iki kasik domates salcasini eriterek uzerine dokuyoruz.220°firinda 15 dk pisiriyoruz.

5 Kasım 2009 Perşembe

Balparmak Tatlisi...


Malzemeler :

• 2 yumurta
• 1 paket margarin
• Yarim bardak tozseker
• 1 buçuk paket kabartma tozu
• 4 buçuk su bardagi un
• 1 kase irmik

Serbeti için :

• 3 buçuk su bardagi seker
• 3 buçuk su bardagi su
• 1 yemek kasigi limon suyu

Yapilisi :
Once serbetimizi hazirlayip sogumaya birakalim.

Daha sonar,oda sicakliginda yumusamis margarini,yumurtayi ve sekeri iyice yoguralim,un ve kabartma tozunu ekleyerek ozlu bir hamur elde edelim.

Hamurdan parmak incelinde 5er cm lik çubuklar yapalim,daha sonra irmigin içide yuvarlayarak yaglanmis tepsimize dizelim.Onceden isitilmis 190° firinda pemlesinceye kadar pisirelim.Firindan çikar çikmaz onceden hazirlayip soguttugumuz serbeti uzerine dokelim

2 Kasım 2009 Pazartesi

Havuçlu Tavuklu Acem Pilavi(K.Maras usulu)


Bizim memlekete has olan havuçlu pilav çok sevdigim bir yemektir,yemek diyorum çunku yaninda bir baska yemek olmasada tek basina ana yemek olmayi becerebilen ozellige sahiptir,
tabiki yaninda cacik veya yesil salata ilavesi ile.


Malzemeler:

  • 1 bütün tavuk (fazla büyük olmasın)
  • 3 su bardağı pirinç
  • Yarim kilo havuç(havucunun bol olmasini isterseniz 1 kiloya yakin kullanabilirsiniz)
  • 1 adet orta boy sogan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3.5 veya 4 su bardağı tavuk suyu(pirincinizin cinsine bagli)
  • 2 tatlı kaşığı tuz
    Yapilisi:
  1. Tavuğun derisini tamamen temizleyin(bu islem istege bagli tabiki). Tencereye alıp üzerlerine çıkacak kadar soğuk su ilavesiyle haşlayin. Pişmesine yakın bir tatlı kaşığı tuz ekleyin.
  2. Tavuk haşlanırken pirinci yıkayıp, sıcak suyla 30-60 dak. ıslatın.
  3. Tavuk haşlandıktan sonra bir yemek kaşığı tereyağını tencereye alın. pirincin suyunu süzüp tencereye ilave edin. Pirinçler şeffaflaşana kadar - 5 - 10 dak- kavurun. Tavuk suyunu ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip kaynama noktasına gelene kadar harlı sonra kısık ateşte pişirin. Pilav pişerken eti kemiklerinden ayırıp didikleyin.
  4. Havuçlari soyup,julyen seklinde dograyin,teflon tavaya alip uzerine bir yemek kasigi siviyag ve bir tutam tuz ilave ederek havuçlar hafif olene kadar pisiriyoruz(biraz diri kalmalarina dikkat edelim)
  5. Soganida yemeklik dograyip,çok az siviyagda onuda kavuralim,
  6. Simdi pilavin birlesme asamasina geldik,bu asamada genis bir kaba ihtiyacimiz var,once tavuklari onun uzerine havuçlari ve sogani en son pilavi uzerlerine ilave ederek guzelce karistiriyoruz,agzi kapali olarak bir muddet dinledirdikten sonra afiyetle yiyoruz.

27 Ekim 2009 Salı

Ayva Reçeli...



MALZEMELER :
  • 2 kg. ayva
  • 2 kg. toz şeker
  • 1,5 lt. su
  • 10 karanfil
  • 1 adet limon suyu
YAPILISI:
Ayvaların kabuklarını soyun.Ayvaların kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.Tencereye 1.5 litre suyu alın.Tencereye rendelenmiş ayvaları ilave edin.Ayvanın çekirdeklerini de ilave edin.Ayvaları ilk önce su ile beraber haşlayın ve kaynamaya bırakın.

Ayvalar piştikten sonra tencereye 2 kg.toz şeker ilave edin.Üzerine 10 adet karanfil ilave edin ve pişirmeye devam edin.

Ayva reçelini ocaktan almadan 10 dakika önce limon suyunu ilave edin.Ayva reçeli piştikten sonra sıcak olarak kavanoza boşaltın.Kavanozun kapağını kapatın.

26 Ekim 2009 Pazartesi

Hindistancevizli Kartopu...

 
MALZEMELER:
3-4 su bardagı hindistan cevizi
1 su bardagı suttozu
3/4 su bardagı toz seker
200 ml çig krema(bir su bardagi kadar)
badem veya findik(istege bagli)

YAPILISI:
Hepsi karıstırılıp yogrulur, minik yuvarlaklar yapılıp(içlerine badem veya findik konulur) hindistan cevizi veya fıstıga bulanır. (Katılasması için buzdolabında muhafaza edin)

İstenirse küçük kagıt kalıplarda servis yapılır.

25 Ekim 2009 Pazar

Elmali Kafes Tart...


 

MALZEMELER:

  • 2 yumurta
  • 150 gram margarin
  • 2,5 su bardağı un
  • yarım su bardağı tozşeker
  • yarım pkt kabartma tozu
  • 5 orta boy elma
  • yarım su bardağı şeker
  • yarım su bardağı iri dövülmüş fındık
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • üzerine elemek için pudra şekeri
YAPILIŞI:

Önce elmalar soyulur, rendelenir ve şekerle suyunu çekene kadar pişirilir.
Elmalara fındık ve tarçın eklenerek bir kenarda beklemeye alınır.
Yumurta sarıları, şeker, kabartma tozu ve margarin elle biraz karıştırılır.
Un kaşıkla ilave edilerek yumuşak bir hamur hazırlanır.
Hamurdan küçük bir parça ayrılarak kalan hamur unlanmış tezgahta merdane yardımıyla açılır ve yuvarlak, yağlanmış borcama yerleştirilir.
Hamurun kenarları biraz yüksekte kalmalıdır. Elmalı harç içine boşaltılır ve üzeri düzeltilir. Kenarlardan sarkan hamurlar bıçak yardımıyla kesilip alınır.
Ayırdığımız hamurla ince fitiller yapılır ve elmaların üzeri kafes biçiminde kapatılır.
180 dereceli fırında tart kızarana kadar pişirilir. Soğuyunca üzerine bol pudra şekeri ilave edilir.

    Not:
    Hamurla fazla oynamayın yoksa kendini  bırakır...

    Ölçüler büyük boy yuvarlak borcam içindir…



    24 Ekim 2009 Cumartesi

    Kabak Begendili Tavuk Sote


    MALZEMELER
    • 2 tane kabak
    • 2 parça tavuk gogsu
    • 2 tane domates
    • 3 tane biber
    • 1 tane kuru sogan
    • 2 dis sarimsak
    • 2 çorba kasigi un
    • 1 su bartagi sut
    • siviyag
    • bir çay bardagi rendelenmis kasar peyniri,tuz, su ,karabiber
    YAPILISI :Tavuk gogsunu kuçuk parçalar halinde kesiyoruz.Kuru sogani,sarimsagi soyup ince ince dogruyoruz.Tencereye siviyag koyup sogani ve sarimsagi ilave ediyoruz,kavurma islemine basliyoruz.Uzerine tavuk etlerini alarak kavurma islemine devam ediyoruz.hemen ardindan biberi,domatesi dograyip ilave ediyoruz,uzerine tuzunu,karabiberini,az su ilave edip kisik ateste pisiriyoruz.Kabaklari yikayip rendeleyip tencereye aliyoruz.Yumusayana kadar kisik ateste pisiriyoruz.Ayri bir tencereye siviyag dokuyoruz,un ilave edip 5 dakika kavuruyoruz.Diger tarafta pismis olan kabaklari unun uzerine alip,karistiriyoruz.Un ve kabak karisinca sutu ilave ediyoruz,kaynayana kadar karistiriyoruz,kaynamaya baslayinca rendelenmis kasar peynirini ilave ediyoruz.Bu asamada kivamini kontrol ediyoruz,eger koyu olmussa uzerine sicak sut veya sicak su ilave edip kivamini ayarliyoruz.Tuzunu ilave ediyoruz,istege bagli olarak muskat cevizi rendeliyoruz.Servis tabaklarina kabak begendiyi koyuyoruz,uzerine tavuk sotesinide koyuyoruz,servise sunuyoruz…
    Afiyet olsun...