26 Aralık 2011 Pazartesi

Kremali Pogaça (Cream de Parisienne)

Uzun bir aradan sonra herkese gonulden sevgi ve selamlar.
Bu tarifim tatli bir pogaça,yabanci bir blogta gorup denemek istedim.Belçika ve Fransiz'lar bu gibi hamur islerini krema ve çikolatayla harmanlamayi çok seviyorlar.


Malzemeler:

Hamuru için:
  • 1 su bardagi sut
  • 2 yumurta beyazi (yumurtanin sarilari kremada kullanilacak)
  • Yarim çay bardagi toz seker
  • 1 çay kasigi tuz
  • 2 yemek kasigi eritilmis tereyag
  • 30 gr.yas maya
  • 1 paket vanilya
  • Alabildigi kadar un (yaklasik 500 gr. )
Kremasi için:
  • 1 su bardagi sut
  • 2 yumurta sarisi 
  • 1 yemek kasigi un
  • 1 yemek kasigi nisasta
  • 2 paket vanilya
  • Yarim çay bardagi toz seker
Uzeri için:
  • 1 adet yumurta sarisi
  • Kristal seker (sucre perlé)
Yapilisi:
Oncelikle hamur malzemelerimizle ele yapismayan yumusak bir hamur yogurup,1 saat dinlenmeye birakiyoruz.
Krema malzemelerimizin hepsini  kuçuk bir tencereye koyup,ocaga aliyoruz.Devamli karistirarak koyu bir puding elde edene kadar pisiriyoruz.Ocaktan alip sogumaya birakiyoruz.Yuz tutmamasi için arada bir karistiralim.
Hamurumuzu esit bezelere ayiralim(yaklasik 16-18 adet çikiyor)
Bezelerimizi oval sekilde elimizle açalim, içine bir tatli kasigi krema koyarak resimde goruldugu gibi sekil verelim.
Pisirecegimiz tepsiye dizip,uzerine yumurta sarisi surulim.Elinizde varsa kristal seker serpistirerek  onceden isitilmis 200° firinda 15-20 dakika pisirelim.






3 Kasım 2011 Perşembe

Bayram için tatli çesitleri...

HALKA TATLISI
BALKABAGI TATLISI










MUHALLEBILI KEMALPASA
TAHINLI KURU BAKLAVA










SAM BALI
SUTLU IRMIK TATLISI












TAS KADAYIF
FINCANDA TEL KADAYIF










BALPARMAK TATLISI
KARTOPU










KUNEFE
HAVUCLU MOZAIK

25 Ekim 2011 Salı

Belçika'da Yasayanlarin Dikkatine...

 
T.C. Brüksel Başkonsolosluğu

         RUE MONTOYER 4,
         1000 BRUXELLES

   ­­­­­­­­­­­­­­                       _______
25 Ekim 2011
D U Y U R U


            Van’da meydana gelen deprem nedeniyle Başbakanlık Afet ve Acil Durum Yönetimi Başkanlığı tarafından bir yardım kampanyası başlatılmıştır. Yardım kampanyasına katılmak isteyenler için gerekli banka hesap bilgileri aşağıda sunulmuştur:

Hesap adı       : VAN DEPREMİ İNSANİ YARDIM HESABI
T.C. Ziraat Bankası, Aşağı Ayrancı Şubesi, Ankara
Swift kodu     : TCZBTR2A
Euro hesabı     :                       TR060001000820555555555033
TL hesabı        :                       TR600001000820555555555031

T.C. Vakıflar Bankası, Finansmarket Şubesi, Ankara
Swift kodu     : TVBATR2A
Euro hesabı     :                       TR320001500158048013094092
TL hesabı        :                       TR620001500158007299317599

T. Halk Bankası, Bakanlıklar Şubesi, Ankara
Swift kodu     : TRHBTR2A
Euro hesabı     :                       TR910001200940800058000101
TL hesabı        :                       TR190001200940800005000015


            Deprem felaketi nedeniyle Dışişleri Bakanlığımız bünyesinde 24 saat esasına göre  hizmet sunmak üzere Kriz Merkezi oluşturulmuştur. Kriz Merkezinin irtibat bilgileri aşağıdadır:

Telefon           :             +90 312 248 7000       (10 hat)
Faks                : +90 312 292 27 51
e-posta  :
kriz4@mfa.gov.tr,                          
 

13 Ekim 2011 Perşembe

Baget Ekmekler...


Yine ,Ekmek Sanat'inin tariflerinden denemis oldugum Baget Ekmekler.
Tarif için sizi oraya yonlendiriyorum :) suraya bir tik tik ...




18 Eylül 2011 Pazar

Kremali Kabak Soslu Makarna...

Evet nihayetinde yeni bir post yazma istegi geldi içimden,insaAllah boyle devam ederde sirada bekleyen onca tarifimi yayinlayabilirim :)
Komsularimizin ve yakinlarimizin bahçelerinden bize bolca ikram edilen kabaklari,ziyan etmeden tuketelim derken farkli tarifler orataya çikti.Bu tarifimizde onlardan biri hem çok kolay hemde çok lezzetli oldu yani en azindan benim için oyleydi :)
Hadi bakalim tarifimize bir goz atalim nasil yapmisim...


Malzemeler:
  • Yarim paket sevdiginiz bir makarna turu
  • 2 adet orta boy kabak
  • 1 kutu çig krema (250 ml)
  • Rendelenmis kasar peyniri
  • Bir avuç irice dogranmis ceviz içi
  • 1 yemek kasigi tereyag
  • Karabiber,muskat cevizi rendesi
  • Dereotu
  • Tuz
Yapilisi:
Oncelikle makarnamizi hasliyoruz.
Rendeledigimiz kabaklari bir kasik tereyaginda yumusayana dek kavuruyoruz.Kremayi ilave ediyoruz,karabiber ve muskatcevizi rendesiniyle tadlandiriyoruz.Kremamizin koyu bir sos kivamina gelmesini sagliyoruz.
Makarnamizi sosla bulusturuyoruz,dereotunu,kasar peyniri rendesini ve cevizi ilave edip karistiriyoruz.
Guzel bir salata esliginde afiyetle yiyoruz ;)

20 Temmuz 2011 Çarşamba

Frenk Üzümü Reçeli..(Confiture de groseille)

Herkese yurekten sevgiler,selamlar.
Uzun bir aradan sonra yine buralardayim.Gorusmeyeli dilerim herkes saglik,sihhattedir.
Ayriligim dikislerimin yogunlugundan dolayiydi,sonrasinda ailemizden ebediyete goçenlerin acisi...
Velhasili, canim ne bloga girmek nede yaptigim yemekleri  resimlemek istedi.Ama herseye ragmen hayat devam ediyormus...
Bu uzun ayriliktan sonraki ilk postumu pektin açisindan çok zengin olan ve bir çok faydalari bulunan frenk uzumu'ne yer verdim.Frenk uzum'unun kirmizisi oldugu gibi sari ve siyah renkte olanlarida var.Simdi buyrun geçelim tarifimize;


 Malzemeler:
  • 1 kg. temizlenmis frenk uzumu (Groseille)
  • 1 kg. toz seker
  • 1 çorba kasigi limon suyu
Yapilisi:
Yikayip temizledigimiz frenk uzumlerini,sekerle bulusturup 1 gece bekletiyoruz.
Ertesi gun tenceremizi ocaga aliyoruz,kaynamaya basladiktan sonra 13-15 dakika kadar ocakta tutuyoruz.Limonunu ilave edip ocaktan aliyoruz.
Ilk sicakligi gidince,saklayacagimiz kavanozlara alip,kapaklarini sikica kapatiyoruz.
Afiyet olsun...



Frenk Üzümü'nün Faydaları:

  • İstah açar, hazmı kolaylaştırır.
  • Karaciğerin ilaçları metabolize etmesine yardım eder.
  • Hepatit hastalarının karaciğer fonksiyonlarını geliştirir.
  • Vücudun kendisinin kortizon yapmasını sağlar ve direnci arttırır.
  • Susuzluğu giderir, Tükürük üretimini artırır.
  • Böbreklerdeki taşların düşürülmesine yardımcı olur.
  • İdrar söktürür, karında toplanan suyu söker. (Alinti) 

Yeni dogum yapan kedim :)


26 Mayıs 2011 Perşembe

Çocuklar kahvaltiya... :)

Geçen seneden beri taslakta bekleyen bu sevimli domatesler,içimden geldigi gibi arkadasimizin "domateslerle yapilan ugur bocekleri kahvaltiliklar etiketinde yok" diyerek hatirlatmasi uzere yayinlanmaya karar verilmistir : )


Yapiminda,kiraz domates,mozzarella peynir,maydanoz,zeytin ve çorekotu kullanilmistir ;)


18 Mayıs 2011 Çarşamba

Ananas Reçeli...


Malzemeler:
  • 800 gr.temizlenip dogranmis ananas
  • 2 adet soyulmus dogranmis limon
  • 800 gr. toz seker
Yapilisi:
-Ananas,limon ve sekeri reçelimizi yapacagimiz tenceremize alip,karistiriyoruz.
-2 saat bekletiyoruz.
-Daha sonra ocaga alip,harli ateste kaynamasini bekliyoruz.Kaynamaya baslayinca 15 dakika daha ocakta tutuyoruz,tenceremizin basinda bekleyip kopuklerini almayi ihmal etmeyelim hemde tasmasini engellemis oluruz.
-15 dakika sonunda ocaktan aliyoruz.Reçelimizin ilk sicakligi gidince,saklayacagimiz kavanozlara koyup agzini sikica kapatiyoruz.


Ben reçeli resimlerken kedim merakla beni takip ediyordu.Bu kedimin son resmi, iki gun once yoldan geçen bir arabanin çarpmasi sonucu öldü :((


Pirinçli kabak içi...


Malzemeler:
  • Dolma yaptigimiz kabaklarin içi
  • Sogan
  • Pirinç
  • Zeytinyag
  • Pulbiber,karabiber,dereotu,tuz
Yapilisi:
Yemeklik dogradimiz sogani bir miktar zeytinyaginda kavuruyoruz,kabak içlerini, yikadigimiz pirincimizi ve az miktarda su ilave ediyoruz,kisik ateste pirinçler pisene kadar pisiriyoruz,baharatlarla tadlandirip ocaktan aliyoruz.
Afiyet olsun...

11 Mayıs 2011 Çarşamba

Lahmacun...

Disardan guvenip alamadigim,almak istemedigim yiyeceklerdendir lahmacun,helede yurtdisinda yasiyorsaniz!!!
Lahmacunu hem yapmayi hemde yemeyi çok sevenlerdenim,sizde oyleyseniz eger,hadi bir goz atalim tarifimize :)

Malzemeler:
Hamur için:
  • 1 kg. un
  • 2 yemek kasigi instant maya
  • Tuz
  • Ilik su
Iç harci için :
  • 500 gr. yagli kiyma
  • 5 adet orta boy sogan
  • 3 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • Yarim demet maydanoz
  • 2-3 dis sarimsak
  • 1 yemek kasigi biber salçasi
  • 1 su bardagi domates sosu 
  • 2 yemek kasigi tereyag
  • 1 çay bardagi siviyag
  • Pulbiber,karabiber ve tuz

 Yapilisi:
Oncelikle un,tuz ve mayayi bir kaba aliyoruz,ilik su ilavesiyle yumusak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurumuzun agzini kapatip mayalanmaya birakiyoruz.(Yaklasik 30-40 dk)

Butun sebzeleri ince ince dograyalim,diger malzemeleri ve baharatlari ilave edip harcimizi yoguruyoruz.

Mayalanan hamurumuzu yumurta buyuklugunde bezelere bolelim,uzerini kapatip 10-15 dk. dinlenmeye birakalim.

Bezelerimizi hafif unlayarak ince bir sekilde açalim,1 yemek kasigi iç harcimizi hamurumuzun uzerine kenarlarindan tasirmadan yayalim.

Firinda pisirecekseniz eger, hafif unlanmis tepsiye lahmacunlari sigacak sekilde dizelim.Onceden isitilmis 250° firinda 7-8 dk. pisirelim.
Ben pisirmeyi Silex marka tost makinemde yapiyorum.Normal tost makinelerinden daha çabuk ve daha çok isindigi için kisa surede çok guzel pisiriyor.Tabiki pisirirken tost makinesinin ust kapagini kapatarak pisiriyorum,resimde goruldugu gibi telden aparati var makinenin,kapagini kapatinca 4 cm.lik bosluk kaliyor ve lahmacunlarin uzerinide guzel bir sekilde pisiriyor.Ama normal tost makinelerinde pisermi derseniz, denemedigim için bilmiyorum.
Denemek isteyenlere simdiden kolay gelsin diyorum.
Afiyet olsun...

29 Nisan 2011 Cuma

Balli-Findikli Ekmek...

Daha onceden yaptigim Cevizli-Elmali Ekmek'le  içerigi ayni olan bu ekmegi elma ve cevizi çikararak balli-findikli olarak uyguladim.Gerçekten nefis bir ekmek oldu.
Elma yerine 2 yemek kasigi bal.
Ceviz yerine 1 cup  iri çekilmis ve biraz firinlanmis findik kullandim.

Malzemeler:
Ön maya malzemeleri:
  • 1 olçu kabi (1 cup) genel amaçli un
  • 1/4 cup çavdar unu (ben kepekli çavdar unu kullandim)
  • 1 tam 1/4 cup su
  • 1/4 kuçuk kasik instant maya
Hamurumuz için:
  • On mayanin tamami
  • 2 cup genel amaçli un
  • 1 kuçuk kasik tuz
  • 1 kuçuk kasik instant maya
  • 1 cup irice çekilmis ve kavrulmus findik içi
  • 2 yemek kasigi bal
Yapilisi:
Oncelikle bir gece onceden on mayamizi hazirliyoruz.Bunun için on maya malzemelerini bir kapta bulamaç haline getiriyoruz,(ozellikle tahta kasikla karistirmamizi soyluyor Ustamiz).Uzerini streçfilm'le kapatip oda sicakliginda 12-15 saat arasi bekletiyoruz.
On mayamiz hazir olunca tamamini yogurma kabina aliyoruz,unu,instant mayayi ve bali ilave edip hamurumuzu 5 dk yogurup,5 dk dinlenmeye aliyoruz.Dinlenme sonunda tuzu ilave edip 10-15 dk daha yoguruyoruz,sonrasinda findigi ilave edip,hamurumuzu bir 5 dk daha yogurup mayalanmak uzere dinlenmeye aliyoruz.

60-90 dk arasi hamurumuzun iki kat olmasini bekliyoruz(bu sure bulunulan ortamin sicakligindan dolayi degisebilir)
Mayalanan hamurumuzu hafif unlanmis tezgaha aliyoruz,2 esit bezeye bolup,zarf gibi katlayarak 10 dk dinlendiriyoruz.
Bezelerimizi 30 cm. uzunlugunda uçlari kut somun haline getiriyoruz.
Pisirecegimiz tepsiye alip uzerini pamuklu bir bezle kapatip son mayalanma islemi için ortalama 1 saat kadar bekliyoruz.Hamurumuz iki kati kadar mayalaninca,uzerine jilet veya keskin bir biçakla verevine çiziyoruz,uzerine su puskurtup islanmasini sagliyoruz,Onceden isitilmis 220 derecelik firina  25-30 dk pisiriyoruz.Pisen ekmeklerimizi firindan alip pamuklu beze sarip dinlendiriyoruz.


 Diger ekmek tariflerime buradan bakabilirsiniz.



10 Nisan 2011 Pazar

Zeytin Piyazi...

Malzemeler:
  • 2 su bardagi dilimlenmis yesil zeytin
  • 2 adet kozlenmis kirmizi biber
  • 1 çay bardagi ceviz
  • maydanoz
  • yesil sogan
  • 2 dis sarimsak
  • zeytin yag
  • nar eksisi
Yapilisi:
Maydanozu,sogani,biber ve cevizleri dograyalim,sarimsaklari ezip,butun malzemeleri karistiralim.Zeytinin tuzu kafi geldiginden ben tuz kullanmadim,isteyen damak tadina gore tuz ilave edebilir.
Afiyet olsun...

2 Nisan 2011 Cumartesi

Kivi Reçeli...

Malzemeler:
  • 500 gr. kivi (5 adet)
  • 500 gr. toz seker
  • 2-3 damla limon suyu
  • 2 cm. kadar çubuk vanilya (istege bagli)
Yapilisi:
Kivilerimizi soyup istedigimiz buyuklukte dilimliyoruz.Reçel yapacagimiz tencereye bir kat kivi,bir kat seker olmak uzere yerlestiriyoruz,çubuk vanilyamizida unutmayalim.2 saat kadar bekletiyoruz.Daha sonra yuksek isidaki ocaga aliyoruz,kaynayana kadar bekliyoruz.
8-10 dk. kaynatiyoruz(verilen sureyi asmayalim) ocaktan almadan once limonunu ilave ediyoruz.
Ocaktan aliyoruz ilk sicakligi gidince,saklayacagimiz kavanozlara alip agzini kapatiyoruz.