Tahıllı Çavdar Ekmeği...

Karisimini kendim yaptigim ilk ekmegim "Tahıllı Çavdar Ekmeği".
Ekmegimi pisirdikten sonra ilk olarak, bana ekmek yapmayi sevdiren degerli ustamiz "Ekmek Sanat"iyla paylastim ve fikirlerini aldim.Kendilerine çok tesekkur ediyorum, beni cesaretlendirip butun sorularima bikmadan ve içtenlikle cevap verdikleri için.
Vakti olan ve hamurla ugrasmayi seven herkese ekmeklerini evde yapmayi tavsiye ediyorum,ben kendi ekmegimi yapmaktan çok zevk aliyorum ve en azindan içinde neler var onu biliyorum ;)
bir kere deneyin vazgeçemeyeceksiniz (reklam replikleri gibi oldu ama :)
Evet,simdi tarifimize buyrun bir bakalim.

 

Malzemeler:

• 300 gr. bugday ve soya unu karisimi

• 100 gr.kepekli çavdar unu 

• 100 gr.bugday ezmesi*

• 8 gr. instant maya

• 10 gr. tuz

• 1 yemek kasigi tereyag

• 300 ml. su (1 cups 1/4 olçu)  

•   + 1 yemek kasigi un

Yapilisi:

Oncelikle unlarimi yoguracagim kapta karistirdim,daha sonra diger malzemeleri ekleyerek hamurumu meydana getirdim.
1 yemek kasigi unla birlikte hamurumu tezgahin uzerine alarak 15 dakika yogurma islemine devam ettim.
Ortalama 40 dk. ilk mayalanma gerçeklesmesi için beklettim(oda sicakliginda),bu sure sonunda 1-2 dakika tekrar yogurdum, sekil verip pisirecegim kaba aldim.Boylece ortalama 40 dk. daha(oda sicakliginda) ikinci mayalanma sureci basladi,sure sonunda uzerine jilet yardimiyla sekil verip,onceden isitilmis 220 derecelik firinda 30 dk. pisirdim.

                                         

                                          

*Bugday ezmesi...