Simit Pogaça....

Yine sevgili Lavantin'den bir tarif,

gerçenten çok guzel oldular ama firinimin cani son anda bozulmak isteyince uzerleri fazla kizarmadi,

iç malzemesi olarakta ben sadece peyaz peynir ve lor karisimi kullandim,tarifi aynen  yaziyorum...

Malzemeler:

• Bir kutu sıvı krema (200 gramlık)
• Yarım bardak sıvı yağ
• Yarım bardak ılık su
• 1 yumurta
• 3 kaşık şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yaş maya
• Yeterince un

İç malzemesi: (Benim kullandığım iç malzemenin yerine siz elinizin altında olan herhangi bir peynir çeşidini veya karışımını kullanabilirsiniz.)

• 100 gr tuzlu lor (frischkäse)
• 100 gr. schmand
• 200 gr. kaşar rendesi
• Maydanoz ( Ev de olmadığı için ben kullanmadım ama asıl tarifinde var.)

Yapılışı:

• Maya ılık suda ezilip sıvı malzemelerle karıştırılır.
• Yumurta sarısı dışına sürülmek için ayrılıp akı hamura katılır.
• Hamur malzemesi un  ilavesiyle yoğurulup mayalanmaya bırakılır.
• Mayalanan hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır.
• İç malzeme karıştırılıp hamur bezeleri adedince yuvarlak ve sıkı toplar yapılır.
• Bezeler parmaklarla içleri oyularak çanak haline getirilip yağlı tepsiye aralıklı olarak dizilir. ( Her tepsiye altı adet sığacak kadar yapın.)
• Bütün bezeler bitince hazırlanan peynir topları hamur çanaklarının içine konarak bastırılır ve bezelerin kenarının simit şeklini alması, kenarlarda 1-2 cm. lik çember oluşması sağlanır. Pişmeden önceki görüntüleri, kenarlı yuvarlak pideleri andırıyordu. Piştikten sonra bu şekli alıyorlar.
• Hazırlanan poğaçaların kenarlarına yumurta sarısı sürülerek susam serpilir. Susamı elimle bastırarak hamura yapışmasını sağladım.
• Çay tabağı büyüklüğünde hazırlanan poğaçalar bir süre tepside bekletilerek 2. mayalanmaya bırakılır. (Bu işlem olmasa da olur.)
• Önceden ısıtılmış 200° lik fırında pişirilir.

Püf nokta: Mayalı hamurlarda fırın tam ısınmış olmazsa hamur yeterince kabarmadan sertleşecektir.  Bu yüzden fırını 10-15 dak. iyice ısıtın.

Mihriban